segunda-feira, 16 de Novembro de 2009

Risotto de espargos e limão com peitos de frango grelhado



Já andava há imenso tempo a pensar fazer risotto de espargos e esta semana atrevi-me. O que fiz, na verdade, foi pegar numa receita de risotto de limão e fazer algumas modificações. Adorei o resultado final. Para acompanhar fiz uns bifinhos de peito de frango grelhados, temperados à moda do meu namorado. Espero que gostem tanto quanto eu!


Risoto de espargos, limão e cebolinho
Ingredientes:
20g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1,375ml de caldo de galinha ou legumes - usei o de legumes, acho mais suave
440g de arroz arbóreo ou arroz próprio para risoto
3 colheres (chá) de raspas de casca de limão
1/2 frasco de espargos, escorrido
um raminho de cebolinho, picado
50g de parmesão ralado (usei mozarella)
20g de manteiga (extra)
sal e pimenta a gosto

Preparação:
Aqueça uma panela grande em fogo médio. Coloque a manteiga, o azeite e a cebola e refogue.
Aqueça o caldo e mantenha-o em fogo baixo. Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola e refogue por 2 minutos, até que o arroz fique transparente. Vá adicionando 1 concha de caldo de cada vez e mexendo sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos). A cerca de 5 minutos do fim, adicione os espargos cortados em pequenos pedaços e o cebolinho. Desligue o fogo, junte o queijo, a manteiga e o sal e pimenta, mexa e sirva imediatamente.


Peito de frango grelhado
Ingredientes:
3 bifes de frango
azeite q.b.
pimenta preta ou mistura de 5 q.b.
1 colher de café de massa de pimentão
raspa de 1 limão
1 malagueta esmagada (usei seca)
1 folha de louro

Preparação:
Tempere a carne com os ingredientes e deixe repousar pelo menos 30 minutos. Grelhe e sirva.

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